COM COURE UN OU
Cuinar ous sembla, a primera vista, molt fàcil: col·loquem els ous suaument en aigua bullent, esperem uns minuts i ja està a punt.
Així i tot, segur, que heu experimentat la decepció d’un ou de color groc verdós, o massa cuit, o massa cru. Segur que ja us heu esquinçat les ungles i heu destruït els ous intentant pelar-los correctament … a mi ja m’ha passat.
La veritat és que cuinar un ou és tot un art i hi ha una sèrie de regles que cal seguir per cuinar perfectament els ous.
Aquí us expliquem com cuinar els ous.
Ou Mollet
Temps de cocció: 5/6 minuts
Un ou molet és més consistent que un ou passat per aigua, però menys cuit que un ou dur. Després de 5/6 minuts de cocció, traieu els ous i passeu-los molt ràpidament sota aigua freda per aturar la cocció.
Ou passat per aigua
Temps de cocció: 2/3 minuts
Immergiu els ous durant 3 minuts en una olla amb aigua bullent. Traieu-los amb un escumós i submergiu-los en aigua freda per deixar de coure.
Ou dur
Temps de cocció: 9/10 minuts
Els ous s’han d’introduir en l’aigua ja bullint i, a partir d’aquí, calcular uns 10 minuts. Posteriorment, s’han d’esbandir i refrescar sota el raig de l’aixeta per aturar-ne la cocció.
Ou baixa temperatura
Temps de cocció: 20/40 minuts
Amb la cocció d’ous a baixa temperatura aconseguim una clara quallada i un rovell líquid però cremós. Prepareu un bany d’aigua a 65 °C, submergiu l’ou durant un temps que oscil·la entre els 20 i els 40 minuts. El temps necessari per a la cocció dependrà de la mida de l’ou i, per descomptat, de la temperatura de l’ou, si surt de la nevera o no.
Ou ferrat
Temps de cocció: 2/3 minuts
Foneu la mantega en una paella a foc mitjà. Trenqueu suaument els ous a la paella, tenint cura de no punxar el rovell. Afegiu-hi sal i pebre. Coeu-ho entre 2 o 3 minuts segons el vostre gust a foc mitjà / alt: el rovell ha de quedar sec i el blanc s’ha de fregir.Serviu immediatament.
Truita a la francesa
Temps de cocció: 4 minuts
Trenqueu 2 ous en un plat fondo, afegiu una cullerada d’aigua o llet, saleu i pebreu. Batre els ous amb una culleradeta de llet i rectificar de sal i pebre. Escalfeu una paella amb un una mica d’oli o mantega, quan estigui calenta incorporar la preparació. A mesura que els ous van quallant, amb l’ajuda d’una espàtula, aneu plegant la truita.
Receptes ràpides amb ous
L’ou és un producte sa bo i barat, que durant molts anys a descrèdit perquè deien que feien pujar molt el colesterol. No pot faltar a la nostra nevera, un dia ens pot treure d’un compromís si hem de preparar un plat ràpid. Us oferim unes receptes fàcils amb les quals segur que quedareu bé en qualsevol circumstància.
